A gabona hektolitertömegét kg/hektoliterben mérik. Ez a gabona sűrűségét mutatja meg. Sok piacon megadják a kenyérgabona felhasználásához szükséges minimális hektolitertömeget.
Például, néhány malom minimum 76 kg/hl-es értéket követel meg, míg néhány állateledel-gyártónak minimum 72 kg/hl az igénye. A hektolitertömeget alapvetően a gabonafajta genetikai jellemzői határozzák meg, azonban a nem megfelelő tápanyag-ellátás csökkentheti a hektolitertömeget.
Tápelemek hatása a búza hektoliter tömegrére
Nitrogén
Az optimálisnál több nitrogén a növény megdőlését okozhatja, amelynek hatására a gabonaszemek a kalászon belül kezdenek kicsírázni, ez pedig alacsonyabb hektolitertömeg-értékhez vezet. A nitrogén változó mértékű alkalmazása a gabonatáblán az optimális szint betartásával alkalmas lehet az egységesebb termésminőség biztosításához.
Kálium
A kálium növeli a búzaszár vastagságát és szilárdságát, s ezzel a megdőléssel szembeni ellenállóságát. A kálium tavasszal történő alkalmazása garantálhatja a megdőlésnek jobban ellenálló szárszerkezetet.