-
Legfrisebb hírek
-
-
A paradicsom minőségének befolyásolása
Számos tényező beflyásolja a paradicsom minőségi követelményei-t. A különböző minőségi előírások függnek a paradicsom típusától, a termesztés helyétől és a piactól.
A műtrágyázási gyakorlat erős befolyással bír a gyümölcs külső minőségére, mint az alak, szín, a keménység és eltarthatóság. Ezek a tulajdonságok különösen fontosak a nyersen fogyasztott paradicsom esetében.
A hőmérséklet és ezek a külső tényezők nagy hatással vannak a paradicsom árára és piacképességére. Az elfogadott méret és nagyság a piactól függ; a legtöbb ország meghatározza a minimális követelményeket.
A paradicsom íze általában összefügg a cukrok és savak relatív koncentrációjával, főleg a fruktózzal és a citromsavval. A legjobb, legízletesebb gyümölcs magas cukor- és magas savtartalommal rendelkezik.
Tápanyagellátás és a paradicsom minősége
A nitrogén és a kálium fontos az aromák kialakulásához. A túl sok ammónium-nitrogén ront az ízen. A kálium a legfőbb tápanyag, amely a paradicsom minőségét befolyásolja, elősegíti az érés és a gyümölcs formájának egyenletességét, javítja savasságát és fokozza az ízét.
A nagy mennyiségű kalcium a gyümölcs keménységét növeli, és a termés árukezelése, szállítása során fellépő, valamint a terméselváltozásokból fakadó károk mértékét csökkenti.
A túl alacsony bórmennyiség a gyümölcs parásodásához és alacsony piaci értékhez vezethet. A cinknek szintén fontos szerepe van a gyümölcs minőségének fenntartásában.
A Yara tudása a paradicsom minőségéről:
A paradicsom íze
A gyümölcs íze leginkább annak relatív sav- és cukortartalmától függ, főleg a fruktóz- és ecetsavtartalmától. A legjobb, legízletesebb gyümölcsben mind a savak, mind a cukrok nagy koncentrációban vannak jelen.
A paradicsom formája
A nyersen fogyasztott paradicsom szimmetrikus formájúnak és egyenletesnek kell lenni. A különböző országokban, a különböző feldogozott termékek esetében más és más előírások vonatkoznak a bogyók méretére.
A paradicsom keménysége és eltarthatósága
A keményebb termések jobban ellenállnak a sérüléseknek és az eltarthatósági idejük is hosszabb. A sejtfal magasabb kalciumtartalma megnöveli a gyümölcs keménységét – így az ellenálló- képességét is – amelynek köszönhetően a szállítási és tárolási...
A paradicsom színe
A piros színért felelős karotinoid a likopén. A magasabb béta-karotin mennyiség viszont narancssárga termésszínt eredményez. A jó paradicsom színe élénk és egyenletes, nincsenek rajta éretlenségre utaló zöld foltok, „zöldtalpasságtól” mentes.
A Yara által ajánlott termékek paradicsom termesztésekor
